食物既有治病的功效，也可能导致疾病。我们常说“病从口入”，提醒我们不要随意进食，但是日常生活中，我们总是无法完全防范“有毒食品”。即使你坚持食用有机食品和新鲜蔬菜，仍有可能在不知不觉中摄入毒素。那么在日常生活中，我们应该如何预防食物中毒呢？想要过上无毒或少毒的生活，我们必须懂得如何杜绝各种“饮食毒”。以下七个小贴士将帮助你远离食物中毒。

1. 用力甩洗蔬果

在清洗蔬果时，用力甩洗比简单泡水清洗更能有效去除农药。切记，用盐水洗蔬菜并不能增加去除农药的效果。在清洗之前，不易清洗的部分，如蔬菜的尾部或青椒头部，宁愿将其切除。

此外，即使是剥皮的水果，比如香蕉，也建议在清洗后再剥皮食用，否则表皮的农药可能会沾在手上，导致仍然摄入农药的机会。

2. 少吃动物肝及猪头皮

在肉类方面，最担心的是抗生素残留和被广泛关注的“瘦肉精”。频繁摄入抗生素残留的肉类会破坏肠道内有益菌的生态平衡，轻则导致下痢和过敏，重则可能导致贫血，最严重的是癌症。

而“瘦肉精”可以让动物长得更壮，增加瘦肉比例，但它也是一种人工荷尔蒙。长期摄入含有人工荷尔蒙的肉类，可能导致男性出现女性化特征，女性则面临癌症风险，同时还会引发心跳加速、心律不齐和心脏麻痹等问题。

目前肉类中是无法检测出“瘦肉精”的，为了避免摄入瘦肉精，建议尽量避免食用动物的肝脏和猪头皮等部位，因为它们含有较高的受体素。

3. 购买有机蔬果

为了预防食用含有农药残留的蔬果，务必慎重选择，购买有机蔬果是最快的方式。研究表明，有机蔬果含有更高的维生素C和多酚类物质。使用农药的植物不会产生多酚来抵抗微生物和寄生虫，因此多酚含量很低。但对于人体来说，植物多酚不仅有助于保持健康，还是抗癌的重要物质。

唯一的缺点是有机芹菜含有较多的补骨脂素，过量摄入可能引起光敏感性。

4. 让蔬果通风处存放

一些处理蔬菜的小技巧可以降低蔬果上的农药残留。例如，购买回来的蔬果放在通风的地方存放几天。因为大部分农药在喷洒后几天内会被植物体内的酵素分解，因此放置几天再食用比较安全。不过，这种方法只适用于天气凉爽且不易腐烂的果菜，例如小黄瓜、萝卜、包心菜、番薯、番茄和洋葱等。

许多人习惯将购买回来的蔬果放入冰箱冷藏。由于冰箱的低温会抑制果菜本身酵素的活动，蔬果体内分解农药的能力将会降低到1成，无法有效分解残毒。

5. 不买过红或过白的海鲜

除了蔬果和肉类，鱼和虾也是日常生活中的主要食物。大家都知道鱼对健康有益，但在环境污染和人工添加物问题严重的情况下，鱼虾体内所含的环境荷尔蒙、重金属等毒素却令人担忧。

要如何选择无毒的海鲜？不要购买过红或过白的海鲜。一般人认为愈红或愈白的海鲜越新鲜，实际上，鱼贩使用亚硝酸盐等药剂来延长海鲜的色泽，甚至使用色素或一氧化碳为海鲜“上色”。例如，正常的吻仔