本月初，宁波市市场监督管理局开展了一项针对食品生产环节的食品安全专项抽检工作，涉及肉制品、酒类、炒货食品、坚果制品、水产制品等共85个批次。检测结果显示，其中83批次合格，而2批次不合格。不合格样品涉及的生产经营单位及产品为：宁波新老板娘水产食品有限公司生产的精品泥螺细菌总数超标；宁波市江北亲友食品有限公司生产的香酥黄花鱼大肠菌群和菌落总数超标。

那么，什么是菌落总数呢？据宁波市市场监管局的相关工作人员解释，菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。它主要用于评价食品的清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未能严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器的清洗消毒不到位。此外，也可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

那么大肠菌群又是什么呢？该工作人员表示，大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。大肠菌群超标反映该食品卫生状况不达标，可能是由于企业生产环境卫生条件控制不严或生产过程的消毒等控制措施不过关所致。

除了食品安全问题外，我们也要注意选择健康的年货。坚果是一种不错的选择，它们既香浓美味，又富含营养，是天然美食。然而，并非所有坚果都对健康有利，以下几种应该远离：

1. 有哈喇味的坚果：坚果中含有大量不饱和脂肪酸，如果储存不当或长时间存放，可能会产生酸败现象，导致坚果变质。而坚果中的脂肪酸酸败产物可能会对身体健康造成威胁。

2. 霉变的坚果：坚果容易受到黄曲霉菌的污染发生霉变，从而产生剧毒物质——黄曲霉毒素，可能导致身体不适甚至危及生命。

3. 炒焦的坚果：坚果被炒焦后，其中的营养素可能会转化为致癌物质，因此不宜食用。

4. 被石蜡美容过的坚果：一些商贩为了使坚果看起来更漂亮，会加点石蜡，而这些石蜡中含有的重金属等杂质可能对健康有害。

5. 口味太重的坚果：口味越重，往往食盐添加越多，同时还可能添加一些对身体无益的调味品。

6. 灰尘散落的坚果：如果坚果原料不干净，产品未经防尘处理，可能会带有灰尘等杂质，影响食品卫生。

小时候，每逢春节除了能拿到压岁钱外，家里客厅总是摆满各种糖果、巧克力和坚果，平时父母不让多吃，只有在过年时能够小小的“放肆”一把。那种口袋里揣着糖果的甜蜜滋味至今难忘。但现在只能怀念了，下面我们来回顾一下年货美食中一些让人怀念的食品：

1. 酥糖：酥糖是传统的春节应时糕点，呈长条和麻将形，用蜡纸包好，内部均匀分布着麦芽糖骨子，吃时酥糖入口即化，香甜腻口，那种满口留香的感觉让人难忘。

2. 糖瓜：糖瓜外形圆圆胖胖，由麦芽糖制成，甜中略带些酸味儿，是很受欢迎的零食，但现在已不多见了。

3. 红瓜子：红瓜子曾经是过年时必不可少的小零嘴，一家人聚在一起聊天喝茶再磕一把红瓜子，年味儿十足！但在众多坚果的冲击下，红瓜子的地位已远不如过去了。

4. 炸面筋：色泽金黄，口感酥脆，油润绵甜