制作美味的腌豆腐其实非常简单，下面我将向大家介绍几种自制腌豆腐的方法，希望大家会喜欢。

做法一：

主料：老豆腐600克、适量精盐、适量老抽、适量生抽、适量香油。

步骤：

1. 准备豆腐：用清水冲洗豆腐，并切成四方块。将豆腐放入蒸锅，加水，大火烧开后转中火隔水蒸10分钟。

2. 蒸好的豆腐块放凉并沥干水分。

3. 准备一个无油干净的玻璃瓶，将一层豆腐块放入瓶内，然后在每块豆腐的两面均匀撒上盐。

4. 将沾有盐的豆腐块放入玻璃瓶，然后瓶口包上保鲜膜，盖上盖子，放置在阴凉处静置两天。

5. 两天后，打开瓶盖，加入生抽和老抽（比例为1：1），再次盖上瓶盖，继续放在阴凉处腌制一天。

6. 一天后，打开瓶盖，用干净无油的筷子取出腌好的豆腐块（剩余的腌豆腐可以放在冰箱里保存，味道会更好，可以随时取用）。将豆腐块再切成小块，滴上几滴香油，即可品尝美味腌豆腐。

做法二：

材料：新鲜豆腐1块、适量腌白菜、1段葱、3片姜、适量香菜、1小匙辣椒、1小匙盐。

步骤：

1. 将新鲜豆腐洗净，切成小块，与葱、姜放入砂锅中，加入适量冷水。

2. 将腌白菜洗净，切成丝，可加入少许辣椒和细盐拌匀。

3. 在砂锅中加入腌好的白菜丝，用小火慢慢烧煮。

4. 食用时撒上香菜即可。

做法三：

材料：豆腐80克、鲔鱼（吞拿鱼）60克、碎青葱20克、少许海苔丝。

步骤：

1. 将豆腐横切成两片圆柱状。

2. 将鲔鱼剁成鱼茸，分成两份。

3. 在豆腐上撒上碎青葱，再放上鱼茸，依次放置豆腐和碎青葱，最上层放上鱼茸。

4. 将浓口酱油和木鱼水混合成割正油，淋入特色冷豆腐底部。

5. 在顶部放上海苔丝作为调味。

做法四：

材料：豆腐300克、猪肉馅100克、1棵香葱、1小块生姜、6瓣大蒜、1大匙花椒、适量淀粉、2个干辣椒、30克食用油、1大匙香油、1/2大匙酱油、1大匙豆瓣酱、2小匙白糖。

步骤：

1. 将豆腐切丁，将香葱、生姜、大蒜、干辣椒切成细末备用。

2. 锅内倒入油，先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，然后加入猪肉馅炒熟。

3. 加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油和白糖，煮3分钟。

4. 用水淀粉勾芡后盛入盘中，烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。

做法五：

材料：鲜活鲫鱼1只、豆腐1块、1把香菜、1小块生姜、适量盐、少许糖、少许葵花子油。

步骤：

1. 使用鲜活的整鱼来制作鱼汤。将鱼洗净后清洗干净，切块，配合葱、姜放入砂锅中，加入适量冷水。

2. 将豆腐切成小方块，生姜切片，香菜洗净切碎。

3. 在热锅中倒入少许油，先炒香