将山药洗净并去皮。

把山药切成均匀的滚刀块。

将里脊切成小块，然后用淀粉抓一下。

先将葱花爆香，接着煸炒里脊肉。

等到肉色变白后，倒入酱油调味。

接着倒入山药，用大火快速翻炒约1分钟。

最后撒盐，装盘即可食用。这道菜脆嫩多汁，味道鲜美。

需要注意的是，山药是一种偏补的食材，其性质甘平偏热。因此，体质偏热、容易上火的人应慎食。另外，山药的淀粉含量较高，胸腹胀满、大便干燥、便秘的人也应少食用此菜品。