消化性溃疡通常称为溃疡病，是一种慢性疾病，容易复发。尽管当今的医疗技术和药物可较好地促进溃疡面尽快愈合，且使得复发率明显降低。但应当看到，在疼痛缓解，溃疡面愈合后的半年至一年内是溃疡病复发的高峰期。这一期间病人总不能全依靠药物维持，还必须重视生活和饮食调理，才能从根本上避免复发及减少并发症的发生。

饮食调理的关键是要会“吃”，即要吃得科学合理。其中包括怎样吃、吃什么、不吃什么和应注意些什么，病人要对此有所了解并付诸实践，才能实现消除饮食因素的负面影响和保持胃黏膜之目的。

首先是怎样吃。其关键在于做到定时定量，少量多餐，以使胃内保持适合的食物来中和胃酸，防止胃酸浓度增高。在溃疡愈合初期的３―４个月内，每日可安排三餐主食，但每餐应少吃一些，在两餐间加些果汁、新鲜水果和面包、馍片，但要注意睡前切不可加餐。３―４个月后可逐渐恢复正常饮食节律，特别要重视吃好早餐。无论什么时候都要禁忌饥饱不定、暴饮暴食，以避免胃窦部的过分扩张刺激胃酸分泌。另外，食物的温度也很重要，过凉过热的食物都会对胃黏膜表面产生不良影响，刺激溃疡面。因此，最好保持食物温度稳定在４０℃―５０℃左右为好。

其次是吃什么。基本原则是选择细软易消化的食物，主食以米饭、面条和稀粥为主，要做得稍微软和一些。副食花色品种应多样，但要注意少些粗纤维食物。主要副食品如牛奶、鸡蛋、豆浆、鱼、瘦肉；主要蔬菜如黄瓜、茄子、冬瓜、西红柿、萝卜、胡萝卜、嫩白菜、菠菜；主要瓜果如香蕉、苹果、梨、桃等。这些食物既可为机体提供足够热量、蛋白质和维生素，又不会对胃黏膜构成刺激，不会引起胃酸过高，比较适宜于溃疡病人，是溃疡病人的主要食物选择。

再次是不吃什么，需要注意的问题有两点，一是避免刺激性食物，二是避免刺激性强的调味品。

粗粮、芹菜、韭菜、荠菜、雪里蕻、竹笋，这些食物中所含粗纤维多，应当少吃；生葱、生蒜、生萝卜、蒜苗、洋葱等对胃的刺激性强，促使胃酸分泌增多，应当尽量少吃；咖啡、酒类、浓茶、浓肉汤等对胃的刺激性更大，使得胃酸分泌异常增加，必须禁食、禁饮；黄豆、蚕豆、豆类制品、动物内脏和牛羊肉可促进尿酸生成增加，也要少吃。在溃疡愈合的半年内，上述食物都属于绝对或相对禁忌。半年后如果无复发，有些食物可以吃，不必过度限制，如蔬菜和豆制品；但有些仍然不可多吃，如牛羊肉和动物内脏；还有一些仍然属于绝对禁忌，如咖啡、酒类、生葱、生蒜等。

刺激性的调味品主要包括胡椒粉、咖喱粉、芥末、辣椒等，在烹调食物时要尽量少放或不放。食盐、白糖或红糖也要尽量少放，需要注意的是食盐，如果食用浓度高，可与糖类一样增加胃酸分泌，损害胃黏膜，因此，每日摄入食盐以４―５ｇ为宜。

除此而外，饮食卫生也是需要加强的。少吃生冷食物，不吃不干净食物，绝对不吃变质或腐败食物，因为感染也是溃疡病复发的危险因素，特别是幽门螺旋杆菌（ＨＰ）是溃疡病发生发展的两大致病因素之一。