刺五加，药用价值极高，与人参有类似的药理效果，包括祛风湿、滋补肝肾、强化筋骨、促进血液循环等功效。此草能扩张血管，改善脑血流供应，降低血压，可用于血压调节和冠心病治疗。此外，刺五加对中枢神经有镇静作用，对神经衰弱和失眠等症状有一定疗效，可改善心悸、健忘、乏力和性神经衰弱。它还能淡化黄褐斑，促进新陈代谢，对内分泌系统有调节作用。

刺五加的益处：

1. 刺五加提取物有助于刺激细胞免疫力，适用于多种免疫相关疾病。其富含维生素A、B1、B2、C、多种矿物质、葡萄糖、半乳糖和胡萝卜素等成分，有助于提升免疫力和增强体质。

2. 刺五加中的刺五加甙对肾上腺具有正面作用，提高人体对抗疾病的能力，增强免疫力。

3. 刺五加可提高最大耗氧量，增加体能和运动时间。

4. 它有助于提高氧气吸收量，对中枢神经的调节有益，还具有抗氧化和镇定神经的效果。

5. 刺五加能增强抗疲劳能力，因为它富含苷类成分、黄酮类化合物和天然多糖，有助于促进代谢、提高细胞活力，迅速减轻疲劳感。

6. 它有抗癌和防癌的潜力，可预防癌症发生，通过促进免疫球蛋白再生和抑制癌变细胞的再生。

7. 刺五加还有调理气血的功效，改善血液循环，有助于保持皮肤的充血，减少面部色斑。

如何食用刺五加：

1. 泡茶法：取刺五加15克，五味子6克，将二者放入茶杯，冲入沸水，盖盖闷15分钟后饮用。

2. 汁剂法：将刺五加根皮清洗干净，去骨和茎叶，然后水煎成汁，可与曲酿米酒混合，每次10~15毫升。

3. 炒法：将刺五加的老叶去除，清洗后切段备用。将鸡蛋打散，切好葱丝、姜丝。加入适量的食用油，将鸡蛋煎成蛋饼，再加入葱丝、姜丝和刺五加一起翻炒，最后加入盐和蚝油，炒匀即可食用。