冬季老人皮肤瘙痒的食疗方主要是通过调节体内湿气和清热解毒的功效来缓解瘙痒症状。以下是一些具有滋阴清热、润燥止痒作用的食物：

1. 枸杞子：具有补肾益精、滋阴润燥、明目养颜等功效，可以促进血液循环，增强体质。

2. 红枣：富含维生素C和铁元素，能够增强人体免疫力，并有助于滋润皮肤。

3. 山药：具有补脾益肺、健脾开胃、降火利咽等功效，可以帮助排除体内湿气和清热解毒。

4. 苦瓜：具有清热解毒、消肿止痛等功效，可以帮助减轻皮肤瘙痒症状。

5. 芝麻：含有丰富的蛋白质和维生素E，能够增强皮肤屏障功能，缓解瘙痒症状。

需要注意的是，这些食物只是起到辅助作用，如果您的老人患有严重的瘙痒症状或其他疾病，建议及时就医并遵循医生的治疗方案。同时也要注意保持室内空气流通、避免刺激性物质的接触等措施，以减轻老人瘙痒症状。