骨折病人的营养需求与膳食因人而异，但是一般来说，骨折患者应该摄入以下营养素：

1. 蛋白质：骨骼生长和修复需要大量的蛋白质。建议每天摄入40-50克蛋白质，如肉类、鱼类、豆类、坚果等。

2. 碳水化合物：骨骼生长和修复需要大量的碳水化合物。建议每天摄入25-30克碳水化合物，如面包、米饭、面条等。

3. 脂肪：骨骼生长和修复需要大量的脂肪。建议每天摄入15-20克脂肪，如橄榄油、坚果、鱼油等。

4. 维生素D：维生素D可以帮助钙吸收和骨骼健康。建议每天摄入400-800微克维生素D，如钙片、鱼肝油等。

5. 矿物质：骨骼健康也需要足够的矿物质。建议每天摄入400-800毫克铁、400-800毫克锌、400-800毫克钙等。

总之，骨折病人的营养需求与膳食应该根据个体情况而定，医生会根据患者的具体情况为其制定合适的饮食计划。