蛋白质的构成单位是氨基酸，氨基酸是构成蛋白质的基本组成部分。一般而言，构成人体和食物的氨基酸多达20多种，分为必需氨基酸和非必需氨基酸。接下来，我们将一起探讨氨基酸的功能和作用。

氨基酸的功能和作用

1. 促进长寿健康

老年人的蛋白质分解较多，合成较慢，因此通常需要比年轻人更多的蛋白质供应。60岁以上的老年人每天需要摄入约70克左右的蛋白质，并且需要确保其中包含各种必需氨基酸，并且比例适当，这有助于延长寿命和保持健康。

2. 维持人体代谢

氨基酸对维持正常的人体代谢至关重要。人体内的酶、激素和抗体都是由氨基酸转化而来，这些物质在调节生理功能和催化代谢过程中发挥着关键作用。氨基酸主要存在于蛋白质中，可在鱼、肉、蛋、奶和豆类等食物中找到，适合大多数人食用，但对于氨基酸摄入已超量或代谢异常的个体，需要进行控制。

3. 提高免疫力

氨基酸有助于提高机体的免疫力。它是人体必需的营养物质，可以促进免疫球蛋白的合成，从而增强免疫系统的功能。

4. 维持氮平衡

当摄入的蛋白质质量和数量适宜时，每日摄入的氮量与排泄的氮量相当，这被称为氮平衡。实际上，这是蛋白质和氨基酸之间合成和分解的平衡。正常情况下，每日蛋白质摄入应保持在一定范围内，当摄入量突然增加或减少时，机体可以调节蛋白质代谢以维持氮平衡。摄入过多的蛋白质，超出机体的调节能力，会破坏平衡机制。完全不摄入蛋白质时，体内的组织蛋白仍然会分解，导致负氮平衡，如果不及时采取纠正措施，最终会导致生命危险。

氨基酸对皮肤的影响

1. 抗皱效果

氨基酸可以提供皮肤免疫功能，调节水分平衡、酸碱平衡和控制油脂分泌，从而增强皮肤的抗敏感能力，预防皱纹的形成。

2. 强化淋巴系统排毒功能

氨基酸可以增强淋巴系统的排毒和解毒功能，有效地保护皮肤免受有害物质的损害。它还提高了皮肤对过敏反应的抵抗力，并有助于排除体内有害物质和老化细胞。

3. 抗衰老效果

氨基酸可以激活皮肤细胞中的超氧化物歧化酶，减少自由基的过多生成，有效地延缓皮肤衰老过程。

以上是有关氨基酸的功能和作用以及其对皮肤的影响的相关介绍，希望对您有所帮助。