花胶，又称鱼胶或鱼肚，是一种干制的鱼膘制品，被誉为海洋人参。制作花胶的方法是从鱼肚中取出鱼膘，然后切开晾干。那么，花胶具有哪些功效和作用？怎么食用呢？

花胶主要含有高级胶原蛋白、各种维生素以及多种微量元素。它能够加快胃肠道的消化和吸收，增进食欲，增强体力，缓解疲劳，滋养脑神经，促进身体生长发育，提高思维和智力开发，预防反应迟钝，促进哺乳期乳汁分泌。对于中老年人的失眠和健忘症状有很好的改善效果，同时也是女性补充胶原蛋白的首选之一。

花胶有许多不同的种类，包括正宗的黄花胶和白花胶。这些花胶在市场上很少见，大多数渔民在捕鱼后会自己食用。黄花鱼肚有很多不同的名字。如果花胶不切开，加工成圆柱形，被称为果冻；较小较薄的称为挂片；非常透明的一片片胶水，加工成条状，被称为长胶或胶带胶等。

在食用花胶时，首先需要用热水浸泡20分钟，然后加入葱、姜、药酒等，再浸泡约15分钟以去除腥味。之后，将花胶与其他配料一起煮至溶化。需要注意的是，花胶容易粘底，因此需要使用勺子不停翻搅，以免烧焦。