准备2大碗面粉，倒入面盆中，取多半碗清水，均匀洒在面粉上，用手轻轻揉搓面团，直至没有干粉为止。面团的湿度稍微多一些为宜，稍等片刻，让其充分湿润。

1. 面团湿润后，进行下一步准备。将白菜剥去外层老叶，切成细丝，放入大盆中，均匀撒入20克食盐，也可以分在2个盆中操作。轻轻摇晃一下，等待2分钟。

2. 香葱去掉根部和黄叶，洗净后切成细丝。

过了2分钟，用双手用力挤压加盐的白菜丝，使其变成疙瘩状，然后放在案板上用刀剁成小块。

将剁好的白菜放入盆中，再加入香葱丝，备用。

取出8个新鲜鸡蛋，去壳打入大碗中，加入5克食盐，然后用筷子充分搅拌均匀。

2. 生火。在锅中倒入适量植物油，热后倒入鸡蛋液，用文火煎炒，翻面再炒，炒熟后停火，将煎好的鸡蛋块放在案板上。

再用刀切碎，然后倒入盆中，加入老抽和十三香进行调味，最后淋上香油，用筷子充分搅拌均匀。

3. 现在，等待面团充分滋润后，开始压制面皮。

取和好的面团放入压面条机的斗中，开始压制面皮。

压制一遍后，将面皮折叠再压制2遍，确保面皮厚薄一致，最后一遍要撒上干面粉，以免粘连。

折叠完成后，用刀从边沿切成平行四边形，依次切割，然后从中间切开，形成梯形面皮。

开始包饺子，用筷子取一小块白菜馅，放入面皮的一端，用手捏住两边，滚动成武饺子的肚子形状。依次一个一个包好，摆放整齐。包好所有饺子后，可以选择油炸、水煮或蒸制，随你喜好。

在制作饺子过程中，确保面团保持湿润。

根据个人口味添加调料即可。