曝光“315”事件后，我们了解到许多商品因不当保存或不良生产环境而导致质量下降、发霉。食用过期或发霉的食物可能引发急性胃肠炎或食物中毒。那么，如果遇到这种情况，应该采取哪些措施呢？

吃了发霉变质的火腿肠应停止食用。如果只是少量摄入，建议多饮水、增加蔬果摄入以促进排泄，并密切观察是否出现腹泻等症状。

食物中毒是由食用受细菌、病毒素或其他有毒物质污染的食物引起的。典型症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻，并可能伴有发热。以下是应对食物中毒的方法：

1. 如果中毒者没有明显呕吐，可以尝试刺激舌根部催吐。

2. 中毒者应饮用大量温开水，并尝试自愿催吐，然后适量饮用牛奶以保护胃黏膜。

3. 如果呕吐物中有血液，应考虑可能有消化道出血，停止催吐。

4. 针对长时间摄入有毒食物的情况，可考虑服用泻药以促使有毒物排出体外。

从法律角度来看，我国法律规定了生产或销售不符合食品安全标准的食品的行为，除了赔偿损失外，还可能面临罚款和没收违法所得的处罚，具体金额根据情节的严重程度而定。但对于标签或说明书上不会对消费者造成误导的瑕疵，法律通常不予处理。

总结来说，吃发霉变质的食品应当避免，而在食物中毒情况下，采取合适的应急措施，并根据法律维护自身权益。