一般情况下，头发、脸和耳朵的油腻可能是由于皮脂分泌旺盛或脂溢性皮炎等原因引起的。具体如下：

1、皮脂分泌旺盛：头发、脸和耳朵的油腻可能是皮脂分泌旺盛的结果。这可能与不良的生活方式和饮食习惯有一定关系，例如熬夜、睡眠不足、喜欢油腻辛辣食物、缺乏维生素等。这些因素都可能导致皮脂腺分泌过多。

2、脂溢性皮炎：如果头发、脸和耳朵的油腻伴随着瘙痒和脱屑等症状，那么可能是患有脂溢性皮炎。这种情况多见于头部、面部和背部等部位。

如果出现这种情况，建议患者要注意以下方面：

- 调整生活规律，保证充足的睡眠。

- 调节饮食，限制摄入多脂和多糖的食物。

- 尽量减少酒精、辛辣和刺激性食物的摄入。

- 避免过度清洁和摩擦，选择温和的洗面产品和润肤乳。

- 加强控油和保湿的护理措施。

如果情况严重，建议及时就医，在医生的指导下进行治疗。