促进血液循环

橄榄油具有多种益处，可以预防动脉硬化及其并发症，如高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭和脑出血。根据阿尔特米斯·西莫普勒斯博士在《欧咪伽健康。简单易行的长寿计划》一书中的描述，食用富含ω-6脂肪酸的油会导致动脉狭窄，使心脏负担过重，导致高血压。与此不同，橄榄油中富含的ω-3脂肪酸可以增加氧化氮的水平，有助于松弛动脉，从而减少高血压引起的动脉损伤。此外，ω-3脂肪酸还可以通过两种方式预防血块的形成：一是降低血小板的粘度，使其不容易粘在一起；二是减少纤维蛋白原的含量，从而大大减少血栓形成的风险。

保护皮肤

橄榄油富含皮肤所需的角鲨烯和必需脂肪酸，能够迅速被皮肤吸收，有效保持皮肤弹性和滋润。橄榄油中丰富的单不饱和脂肪酸、维生素E、K、A和D，以及抗氧化物质，有助于减少面部皱纹，抵御肌肤衰老，同时也适用于护肤、护发和预防手足皴裂，堪称一种可食用的美容护肤品。此外，涂抹橄榄油可以抵抗紫外线，预防皮肤癌。

提高内分泌系统功能

橄榄油有助于促进生物体的新陈代谢功能。其中的ω-3脂肪酸，尤其是DHA，可以增加胰岛素的敏感性。高含量的不饱和脂肪酸，特别是DHA，使细胞膜更活跃，增加胰岛素受体数量，提高胰岛素的敏感性。适量摄入脂肪酸有助于维持正常新陈代谢，降低肥胖和糖尿病的风险。最新研究结果显示，健康人食用橄榄油后，血糖含量可降低12%，因此橄榄油已被视为预防和控制糖尿病的最佳油类。

对骨骼系统的益处

橄榄油中的天然抗氧化剂和ω-3脂肪酸有助于人体吸收矿物质，如钙、磷、锌等，促进骨骼生长，并有助于维持骨密度，减少骨骼疏松的风险。

防辐射作用

橄榄油含有多酚和脂多糖成分，因此具有防辐射的效果，被广泛用于宇航员食品制备。对于长时间使用电脑的人士，橄榄油也被视为一种保健护肤品。在长时间使用电脑之前，可以使用橄榄油按摩面部和眼角，或使用富含橄榄油的沐浴产品，以达到同样的效果。请注意，橄榄油和月桂油的效果因含量不同而异。

制作婴儿食品

橄榄油的成分和易消化性使其成为最适合婴儿食用的油。婴儿约一半的热量来自母乳中的油脂，断奶后，他们需要从食物中获取所需的热量。橄榄油中的亚麻酸和亚油酸比例类似于母乳，容易被吸收，促进婴幼儿的神经和骨骼发育，也是孕妇和哺乳期妇女的理想营养品。

抗衰老

橄榄油中含有胡萝卜素和叶绿素等成分，赋予其黄绿色，叶绿素有助于新陈代谢，促进细胞生长，加速伤口愈合，减少皱纹产生。实验证明，橄榄油中的抗氧化剂可以清除体内自由基，恢复脏器健康状态，预防脑衰老，延年益寿。

预防心