胆管癌是一种恶性肿瘤，常常会导致胆汁排泄不畅，引起胆汁淤积和炎症。在饮食方面，可以采取以下措施来帮助控制病情：

1. 多吃蔬菜和水果：这些食物富含维生素、矿物质和纤维素等营养物质，有助于促进胆汁的正常排出。

2. 避免高脂肪、高热量的食物：这些食物容易导致胆汁淤积，加重病情。

3. 多喝水：保持足够的水分摄入有助于促进胆汁的排出。

4. 控制盐分和咖啡因的摄入：过多的盐分和咖啡因会刺激胃肠道，增加胆汁的产生，加重病情。

5. 避免辛辣、油腻等刺激性食物：这些食物容易刺激胃肠道，加重病情。

6. 坚持适量运动：适当的运动可以促进血液循环，有助于缓解症状。

需要注意的是，胆管癌患者在饮食方面需要根据自身情况进行个体化调整。如果您有任何疑问或需要更详细的建议，请咨询专业医生。