洗净鲈鱼，并清除内脏。然后在鱼的背部切两刀，直至切至鱼骨，以便让鱼可以平躺在盘子上，便于蒸熟。

将大葱切成丝，香菜切成段，红椒切成丝，然后将热油倒在上面，让其散发出诱人的香气。

将鱼放入蒸锅或蒸箱中，蒸8至10分钟即可。

在烧热花生油的同时，将葱丝撒在鱼身上。然后将热油浇在鱼身上，再用鱼豉油均匀地浇在鱼的四周。

这样，一道美味的蒸鲈鱼就完成了。