一块五花肉放入温水中煮熟，然后捞出。切记不要煮时间过长，否则肉会不嫩。

待煮熟的肉放凉后，切成片。

将蒜苗切成段。在制作回锅肉时，蒜苗是关键调味品，因此可以准备多一些蒜苗。

同时，将葱切段，姜切片，蒜切片，木耳泡发后洗净。

在热锅中倒入少许油，然后将肉片煸炒，炒至肉片微微卷曲，颜色变黄，然后及时出锅。重点是保持肉片微微卷曲的状态。

利用刚炒肉的底油，爆香葱、姜、蒜，加入木耳，然后加入豆豉，搅拌均匀后放入肉片，再加入盐、花椒粉和酱油。

最后放入蒜苗，稍微炒一下后即可出锅。蒜苗的炒制时间不宜过长，否则其香味会减弱。

如果喜欢，也可以加入青红椒，而加入木耳则完全取决于个人口味。