观察外观：

优质的阿胶呈琥珀色或棕黑色，表面有角质样物质，颜色透亮，外观平滑，没有气孔或油孔，边角完整无损，厚度均匀。将带有包装的阿胶在地面或硬物上拍击，优质阿胶的破裂程度均匀，横断面的角质面光泽透明。品质较好的阿胶也不会黏手。

闻气味：

将阿胶块放在鼻前深呼吸，真正的阿胶会有中药特有的“胶香味”，而假阿胶则可能散发出杂味或明显的腥臭味。由于阿胶中可能含有豆油，优质阿胶会带有淡淡的豆油味道，在热水中溶解时会散发出胶香。而主要成分非纯驴皮的阿胶在热水中溶解后可能会散发腥臭味或其他异味。

用手掰：

正品的阿胶质地脆硬，掰开时不会弯曲，容易断裂，断面没有孔隙。用力拍击正品阿胶会碎裂成数块，表现为“硬而脆”。而伪品的阿胶则较为坚韧，不易打碎，甚至可能会弯曲。

挑选年份：

根据古话，阿胶要选择陈年的。目前市面上阿胶的保质期多为5年，但只要保存得当，放置在阴凉干燥处，温度低于25℃，打开时无腥臭味和霉点，一般都可以使用。实验表明，优质的阿胶如果保存得当，甚至经过百年而功效不减。

查看厂商：

购买时，务必查看包装上是否标明生产厂家和厂址，尽量选择可靠的大品牌。另外，还要注意产品是否有“OTC”药用标志或“健字号”保健品标志，如果连食品标志都没有，最好不要购买。购买时，最好选择整块的阿胶片，因为散装阿胶碎片更容易掺假。