血红蛋白电泳是一种常用的检查方法，用于诊断血红蛋白病、镰状细胞贫血和高铁血红蛋白血症等疾病。在进行血红蛋白电泳检查时，患者通常需要保持空腹状态，以避免摄入食物导致血脂水平升高，从而增加检查结果的不确定性。

血红蛋白是红细胞中的主要蛋白质，它负责运载氧气。血红蛋白电泳是一种将血液中的血红蛋白提取并在琼脂凝胶上进行电泳检查的方法，可用于诊断血红蛋白病。血红蛋白病是由于珠蛋白肽链结构异常导致血红蛋白功能异常，通常表现为地中海贫血和不稳定型血红蛋白病等。通过血红蛋白电泳检查，医生可以明确诊断这些疾病。

除了血红蛋白病，血红蛋白电泳还可以诊断镰状细胞贫血和高铁血红蛋白血症。正常情况下，血红蛋白A的含量应大于96.5%，血红蛋白F的含量应小于2.0%，血红蛋白A2的含量应小于或等于3.5%。如果其中一项含量异常，就可以诊断为血红蛋白病。治疗方面，可以在医生的指导下使用去铁胺片、羟基脲片等药物进行治疗。

因此，在进行血红蛋白电泳检查时，保持空腹非常重要。如果在检查前进食，特别是食用油腻食物，可能会导致血脂水平升高，从而影响检查结果的准确性。如果出现这种情况，可能需要再次进行检测。因此，空腹检查是必要的步骤。