鸡蛋，不仅营养丰富，而且吃法多样，备受人们钟爱。无论是蒸、煮、炒、炖，总有一种方式迎合你的味蕾。据传说，就连光绪皇帝每年也要花上千两银子来品尝这美味的鸡蛋。

蛋清是高质量蛋白质的重要来源，其含量仅次于母乳。蛋清有收敛作用，可用于治疗皮肤炎症，而煮熟的蛋还能舒缓喉咙，清热解毒。

蛋黄不仅富含维生素A、D、E、K以及磷、铁等矿物质，还含有对大脑发育至关重要的卵磷脂、对心脏健康有益的油酸，以及保护眼睛的叶黄素和玉米黄素等。

烤制后的蛋壳被用作中药之一，对小儿营养不良等情况有益。蛋壳内膜还能缓解喉咙炎症。

虽然有句俗语说鲍参翅肚不如一天一个鸡蛋，但怎么吃鸡蛋才既美味又有营养呢？中国农业大学食品学院副教授范志红指出，根据健康程度，鸡蛋的烹调方法可排名如下：

1. 蒸或煮鸡蛋

2. 煮成荷包蛋或蛋花汤

3. 炒鸡蛋或做鸡蛋煎饼

4. 焗蛋黄

带壳水煮鸡蛋是营养专家最推荐的吃法之一。研究表明，带壳水煮蛋的蛋白质在人体内的吸收率接近90%，是所有烹调方法中最容易被利用的。此外，由于这种方式不需要添加油，烹调温度较低，胆固醇未被氧化，因此对心脏健康极为有益。

在电影《喜欢你》中，总裁金城武被小厨周冬雨的创意鸡蛋料理征服了。

尽管水煮鸡蛋营养丰富，但偶尔也可以尝试其他口味。事实上，将鸡蛋与其他食物搭配食用通常能带来更多神奇的效果。

1. 鸡蛋+四仁=滋补肺功能

将白果仁、甜杏仁、核桃仁和花生仁去皮磨成粉，加水煮沸后冲入鸡蛋，搅拌均匀即可，这是一种特殊的鸡蛋食法。这道四仁羹有助于补肾润肺，对于肺功能较弱、患有慢性支气管炎或肺气肿的人尤其适宜。

2. 鸡蛋+香椿=滋阴润燥

香椿和鸡蛋搭配，煎成饼后切成小块，口感松软，香气独特，不仅美味还健康。香椿有健胃、理气、滋阴润燥的功效，而鸡蛋富含维生素和蛋白质。因此，这道菜具有滋阴润燥和促进皮肤健康的主要功效。

3. 鸡蛋+韭菜=补肾佳品

韭菜与鸡蛋是绝佳的搭配，香气浓郁，口感爽脆。在南方，人们经常将它们炒成小菜直接食用，而在北方，它们常用来做馅。韭菜有温补肝肾、助阳固精的作用，而鸡蛋则具有养心安神、滋阴润燥的效果。这两者搭配在一起可以帮助补肾温阳、调理肝气，还有助于消散淤血和解毒。

4. 鸡蛋+荠菜=提高免疫力

在南方，有一个传统习俗叫做“三月三，荠菜煮鸡蛋”，将荠菜洗净后与带壳的鸡蛋一起煮熟，加盐调味即可食用。荠菜有助于增强免疫力，健脾明目，清热解毒，而荠菜煮鸡蛋则有凉血