经典家常美食——香酥土豆丝

一颗土豆，洗净后去眼和外皮……

然后将去皮的土豆慢慢切成细丝……

接下来，将切好的土豆丝泡在清水中，用水泡去淀粉……

泡约5分钟左右，捞出装入盘子备用……

同时，将葱花、朝天椒切好，姜也切成细丝备用……

将一口铁锅放在火上，倒入适量的食用油，放入花椒，烧至冒烟后捞出花椒……

接着，放入葱花、朝天椒和姜丝……

轻搅至葱花微黄时，倒入事先备好的土豆丝，并不断翻炒……

待土豆丝炒至6成熟时，根据个人口味倒入适量的食醋和白糖，继续翻炒片刻，大概八成熟时加入味精，搅匀后关火……

最后，淋上少许香油，盛入盘子，这道香酥土豆丝终于完成了。

享用时，咬一口，香脆的口感扑面而来。如果你喜欢吃脆嫩的口感，务必早点放入醋，若放晚了，土豆丝会变得稍微柔软。

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