紫苏叶与黄瓜的美味拌搭

原料：500克黄瓜，100克紫苏叶（可使用红色或绿色）。调味料：精盐、味精、香油、白醋、白糖。

制作方法：

1. 将紫苏叶洗净，加入少许盐稍微处理，然后切碎。

2. 洗净黄瓜，去皮，切成丝，放入小碗中，撒上适量的精盐、味精、白醋和白糖，搅拌均匀。然后将切好的紫苏叶撒在黄瓜丝上，淋上香油。上桌前搅拌均匀，装盘即可食用。特点：清香爽口，具有独特风味。

紫苏叶的软炸美味

原料：200克紫苏叶，50克煎炸粉。调味料：椒盐、食用油250克。

制作方法：

1. 逐片将紫苏叶洗净，晾干，然后放在盘中。将煎炸粉用适量水拌匀。

2. 在锅中倒入食用油，将所有紫苏叶均匀沾上拌好的煎炸粉，然后小火炸至两面金黄，捞出放在盘中。

3. 炸完所有紫苏叶后，撒上椒盐，即可食用。特点：香脆可口，带有紫苏独特的香味。

紫苏叶滚煮大鱼头

虽然广东人不太嗜辣，但多雨多湿的气候中吃点辛辣食物可祛湿，增加食欲。紫苏叶属于辛温解表的中药，而新鲜的紫苏叶性温味辛，有助于疏散寒气、增强体力，且散发独特的香味，常用于菜肴中。大鱼头指的是鳙鱼头，因头部丰腴而被称为大鱼头。有些人可能会觉得鳙鱼肉质粗糙，但其实它的味道非常美味，尤其是鱼头部分的味道更是美不胜收。紫苏叶滚煮大鱼头，再撒上少量胡椒粉，具有增香、去腥、解毒、祛湿的功效。

原料：15克紫苏叶、1个大鱼头、3片生姜、少量生葱。

烹饪步骤：将紫苏叶洗净并切碎，鱼头开边，去鳃，洗净，用盐搅拌腌制，撒上适量干淀粉，然后在热锅中下姜，稍微煎一下，然后加入绍兴酒。倒入1250毫升清水（约5碗），煮至刚熟，然后加入紫苏叶和少许葱，撒上盐即可食用。这份菜肴适合3~4人食用。

紫苏叶提升鱼汤的美味

制作方法：取新鲜的鱼洗净，稍微煎一下，然后加入大块的土豆，慢慢地炖煮。汤逐渐变得白如奶汁，当即将要起锅时，撒上一把紫苏叶，鱼的鲜香瞬间浓烈而出。文献中有记载，紫苏叶“可生食，与鱼炖煮味道极佳”。如果使用上等鲤鱼，将紫苏叶切成细丝，然后配上白骨瓷碟，一丝紫苏，一勺鱼汤，这种吃法美味无比，特别适合夏季消暑。

紫苏叶粥

主料：100克粳米，15克紫苏叶。

调味料：红糖。

制作方法：用粳米煮成稀粥，待粥煮好后加入紫苏叶稍微煮一下，然后加入红糖搅拌均匀即可。紫苏叶具有宣肺、散寒、理气的功效，与健脾胃的粳米搭配成粥，适用于感冒、寒冷、咳嗽、胸闷、消化不良等症状。紫苏粥是一道健胃解暑的美味食品。

紫苏叶炒田螺

原料：田螺、紫苏叶、沙茶酱、蒜蓉、豆豉、