银耳，又被称为白木耳，是一种在干燥的木质表面生长的胶质真菌，因其雪白的外观而得名银耳。银耳富含多种营养成分，具有广泛的药用价值，那么银耳到底有哪些功效和作用，以及需要注意些什么呢？下面我们一起来了解一下。

**银耳的功效与作用**

1. **抗癌防癌：** 银耳中的糖浆能够增强巨噬细胞的吞噬能力，提高人体对原子辐射的保护能力，被认为是一种有效的防癌药物。

2. **促进肠道健康：** 银耳富含膳食纤维，有助于促进肠壁蠕动，促进消化，防止便秘。它还可以润滑肠道，确保粪便保持湿润，促进排便。

3. **增强免疫系统：** 银耳中的酸性多糖类物质有助于增强免疫系统，刺激淋巴细胞活动，提高白细胞吞噬能力，并激发骨髓造血功能。

4. **美容护肤：** 银耳含有类似阿拉伯树脂的胶质，能够滋润皮肤，为角质提供充足的滋养，有助于减缓衰老过程。经常食用银耳可以使皮肤变得白皙、嫩滑、富有弹性，因此被视为一种天然的高级美容品。

5. **护肝解毒：** 现代医学研究发现，银耳中的酸性异多糖有助于提高免疫系统，对老年慢性支气管炎和肺心病有一定的缓解效果，同时可以促进肝细胞蛋白质和核酸的合成，提高肝脏的解毒能力，从而保护肝脏健康。

6. **滋阴润肺：** 由于银耳富含蛋白质、银耳多糖、维生素等多种营养成分，因此具有补脾开胃、养阴清热、润燥的功效，特别适合口干咽燥等症状的人，效果显著。

**银耳的禁忌**

1. **不适宜风寒、咳嗽、湿痰患者：** 由于银耳的性质滋润而富有滑腻感，不适宜风寒、咳嗽或湿痰症状的人食用。如果食用后出现腹泻，也应小心。

2. **避免食用变质银耳：** 变质的银耳不宜食用，以防中毒。变质的干银耳颜色可能呈焦黄或绿褐，不够鲜亮，朵形可能不规则，易碎，蒂部有黑点，或出现橘红色斑块，泡水后可能发粘并散发异味。

相信通过上述内容，您已经更了解银耳的功效和作用，以及应该避免的情况。希望这些信息对您有所帮助。