胆固醇，又称为胆甾醇，是一种环戊烷多氢菲的衍生物。它广泛存在于动物体内，尤其是在脑和神经组织中含量最丰富。它还在肾脏、脾脏、皮肤、肝脏和胆汁中含量较高。胆固醇的溶解性与脂肪类似，不溶于水，易溶于乙醚等溶剂。对于动物组织细胞来说，胆固醇是一种不可或缺的重要物质。那么，我们接下来将为大家介绍一些可以降低胆固醇的食物。

胆固醇偏高应该吃哪些食物来降低胆固醇呢？接下来为大家解答这个问题。

1. 胡萝卜

如果胆固醇偏高，可以适量食用胡萝卜。因为胡萝卜中富含的果胶酸钙可以与胆酸结合，有效降低血液中的胆固醇含量。但是需要注意的是，胡萝卜中富含β-胡萝卜素。过量摄入β-胡萝卜素会转化成维生素A，在未转化的情况下，它会进入人体血液，沉积在皮肤和皮下组织中，导致皮肤变黄，对人体健康不利。

2. 燕麦

胆固醇偏高的人可以适量食用燕麦。因为燕麦中含有丰富的水溶性膳食纤维，它能在肠道中形成胶状颗粒，具有很强的吸附能力，可以吸附并排出人体内的有害胆固醇，从而降低胆固醇水平。此外，香菇中含有的特殊物质也能降低血清胆固醇和低密度脂蛋白水平，并对高胆固醇有良好的改善效果。

3. 大豆及其制品

胆固醇偏高的人可以适量食用大豆及其制品，例如豆腐、黄豆和豆浆等。这些食物含有天然的植物化学成分异黄酮，异黄酮可以帮助排出有害物质，间接降低胆固醇含量。同时，大豆中含有不饱和脂肪酸和磷脂等成分，对降低血糖也有益处。此外，茶中的咖啡因和茶多酚有提神、强心利尿、消脂的效果，还可以预防胆固醇升高。

以上就是关于胆固醇偏高时可以食用的降胆固醇食物的介绍。希望对您有所帮助。