1. 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调时可变成明胶，能吸水并有效地改善身体功能和皮肤保湿，预防皮肤过早老化，延缓皮肤衰老。

2. 猪蹄富含胶原蛋白，有助于促进毛皮生长，改善进行性肌营养不良，有益于冠心病和脑血管疾病，还有对消化道出血和失水性休克的一定疗效。

猪蹄味道鲜美，有滋补、补肾精、强健腰膝等作用。适用于四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克以及缺血性脑病患者，有助于青少年生长发育并减缓中老年妇女骨密度减少的速度。

1. 猪蹄是适合大多数人食用的食材，尤其适合老年人、妇女和失血者。

2. 适合血虚者、年老体弱者、产后缺奶者、腰脚软弱无力者以及长期患有疮毒难以愈合者食用。

3. 对于胃肠消化功能较差的老年人，不宜食用过多；患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化和高血压的患者应少量或避免食用；在感冒和其他发热或实热病症期间不宜多食；胃肠消化功能较差的儿童也不宜食用过多。

1. 猪蹄通常用于炖汤、烧菜和卤制。

2. 在制作之前，务必检查购买的猪蹄是否有腐烂部分，以防止口蹄疫传播给消费者。然后，剔除毛发或刮净，将猪蹄切成小块或大块，连同骨头一起加入锅中，与其他配料一同炖煮。

3. 猪蹄还可以制成缠蹄或煮熟后切片凉拌。制作方法是，将新鲜的猪蹄去毛刮净，剖开并取出骨头，然后用盐腌制。在需要时，将其卷成圆棒状，用干净的布包裹，然后用细绳紧紧缠绕，放入锅中煮熟，取出绳索和布，切成片用于凉拌。

4. 猪蹄煮带皮的汤汁不宜浪费，可以用来煮面条，味道鲜美且富含有益皮肤的胶质。

5. 用作通乳食疗时，应少放盐，不添加味精。

第二道菜：板栗炖乌骨鸡

随着立冬的来临，天气逐渐寒冷。中医养生学告诉我们，这个季节应该补充肾气。美味的板栗不仅是美食，还是益肾宜气的滋补食材。传统中医认为板栗味甜，性温，有益于养胃健脾和补肾强筋。

乌骨鸡性味甘平，有益于肺肾，滋阴益气，是双补肺肾的食材。板栗则具有补肾强筋的作用。将这两种食材结合在一起，既适合秋季补肺，也为冬季补肾做好准备。

材料：新鲜板栗10枚，一只乌骨鸡。

做法：

1. 将板栗剥壳，取出栗仁备用，对乌骨鸡去毛、去内脏，清洗后晾干。

2. 将乌骨鸡和板栗仁放入砂锅中，加足够的清水，使鸡和栗仁都被覆盖，加入一块生姜。盖上锅盖，用文火焖煮2小时。最后加入少量食盐，最好不要使用味精，即可食用。

第三道菜：姜母鸭

在中国南方沿海等地，姜母鸭是备受欢迎的冬季补品。姜母鸭具有多种功效，包括祛暑湿、祛肺燥、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等。在寒冷的天气里，食用姜母鸭后，可以感受到全身温暖，驱散寒