1岁宝宝头发变黄可能是由于缺乏维生素B12、叶酸、铁或锌等营养物质的原因。缺乏维生素B12或叶酸可能导致宝宝的头发变黄，因为这些营养物质的不足会引起贫血，进而导致头发干枯和变黄的情况。

同样地，缺乏铁或锌也可能是宝宝头发变黄的原因。铁和锌的不足会导致小细胞低色素性贫血，而贫血则有可能引发宝宝头发的干枯和变黄。因此，及时补充这些营养物质是非常重要的。

此外，还有其他一些情况可能导致1岁宝宝头发变黄，因此建议及时前往医院进行检查。通过明确病因，可以在医生的指导下采取相应的处理措施。