绿茶是一种未经发酵的茶叶，其维生素含量较高，尤其是维生素C，然而，维生素C对高温不太耐受。过高的水温可能会破坏茶叶中的维生素C。因此，现在正是喝绿茶的好时机。一般来说，冲泡绿茶的水温应保持在85摄氏度左右，可以先将水烧开，然后稍作冷却。冲泡时间最好控制在2到3分钟之间。

那么，究竟应该用多少摄氏度的水来泡绿茶呢？绿茶与水的比例也很重要。通常情况下，用150毫升的水冲泡3克茶叶，这样冲出来的绿茶汤色会呈现适中的浓淡。至于选择什么样的茶具，可以使用瓷杯或透明玻璃杯。值得一提的是，第一次泡茶时，茶叶中的维生素C保留率约为80%，第二次泡茶时，损失约为10%，以此类推，逐渐减少。因此，我们应避免使用过热的水来泡绿茶，60到70摄氏度左右的水温是比较适宜的选择。

需要注意的是，绿茶并不需要使用100摄氏度的水进行冲泡。水温的选择应根据茶叶的品质而定。对于高档绿茶，尤其是那些含有嫩芽叶的名优绿茶，水温应控制在80摄氏度左右。茶叶的颜色越绿，使用的水温就应该越低。水温过高会导致茶叶煮开，茶汤变黄且苦味增加；而水温过低则会使茶的香气减弱。至于中低档绿茶，则可以使用100摄氏度的开水进行冲泡。如果水温较低，会导致茶叶的渗透性较差，从而使茶的口感较淡。

此外，还需要注意的是，提到的80摄氏度的水温适用于高档绿茶，通常是将水煮沸后冷却至该温度；而如果使用经过处理的无菌原水，则只需将水烧到需要的温度即可。