枸杞子泡水不仅具有养肝明目、滋补肝肾、提高睡眠质量的功效，还能抗衰老。它含有丰富的枸杞多糖、β-胡萝卜素、维生素E、硒及黄酮类等抗氧化物质，具有良好的抗氧化作用，对抗自由基过氧化，减轻自由基过氧化损伤，有助于延缓衰老，延长寿命。

枸杞子泡水的作用与功效包括：

1. 提高免疫力：枸杞多糖促进免疫系统中巨噬细胞的吞噬能力，增加免疫球蛋白含量，提高免疫力。

2. 降血糖：含有胍的衍生物促进血液中糖的转化，降低血糖水平。

3. 抗脂肪肝：含有甜茶碱，抑制脂肪在肝细胞内沉积，促进肝细胞再生，具有抗脂肪肝作用。

4. 明目效果：缓解电脑族的眼疲劳，减轻长时间使用电脑带来的眼部紧张和疲劳感，有明目作用。

5. 抗肿瘤：体外实验显示，枸杞子具有一定的抗肿瘤作用，可以抑制细胞DNA的合成，干扰癌变细胞的分裂，保护细胞免受癌症侵害。

然而，枸杞子泡水不适合以下人群：

1. 正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好避免食用。

2. 高血压患者、性情急躁者、面部泛红的人不宜食用，因为枸杞具有温热效果。

3. 体内湿热者，如性情急躁、容易发脾气的人，最好不要食用，以免湿热加重。

4. 虚寒体质者会引起泄泻，内热未清者也不适宜食用枸杞子。