洋葱发芽可食用，因为其发芽过程不会产生像龙葵碱或黄曲霉素那样有毒的物质，因此可以安心食用。尽管洋葱发芽时一部分营养会被供给发出的芽进行生长，口感并不会变差。

长期不食用洋葱的话，建议将其放置在阴凉干燥的地方，以防止洋葱产生霉变，对身体造成危害。

此外，洋葱能够刺激胃肠和消化液的分泌，从而增加食欲并促进消化。洋葱中含有挥发性的硫化丙烯，具有杀菌和抑菌的效果，类似于大蒜具有强烈的杀菌作用。它还能对一些寄生虫起到一定的预防作用，并对骨质疏松病患者有一定的促进钙吸收的作用。对于血糖偏高的患者，洋葱还能降低糖原水平，有助于维持稳定的血糖水平。因此，在没有引起不适的情况下，普通健康人是可以食用洋葱的，但要注意适量摄入，并避免空腹食用，以免对胃肠黏膜造成刺激和损伤。