红苋菜通常富含膳食纤维，过量食用可能引发腹泻现象。

红苋菜含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪，以及多种维生素、矿物质和膳食纤维等成分。其中的膳食纤维具有吸水膨胀的特性，有助于促进粪便形成，并通过机械刺激促进肠道蠕动，从而起到润肠通便的作用。然而，过度食用红苋菜可能增加胃肠负担，影响胃肠道对食物的正常吸收和消化。这时，消化系统为了自我保护，可能会导致腹泻，并伴随恶心、呕吐等症状。此外，如果患者本身处于胃动力不足的状态，过多摄入红苋菜可能会加重消化功能下降，进而引起腹泻。

出现腹泻后，可以先观察，一般情况下会自行缓解。但若症状持续加重或无法缓解，建议及时就医，明确病因并积极治疗。