高丽参和红参是人参的两个不同种类，都被视为珍贵的保健品。它们有相似的作用，如增强元气、抵抗疲劳、抗衰老以及提高免疫力。尽管它们都属于性温的补品，但它们在产地、制作工艺、气味色泽、形状、食用性和功效方面存在显著差异。

1. 产地差异：红参产自中国东北，适应高山植被茂盛的环境，而高丽参产于朝鲜半岛，更适合在阳光充足、干燥的土壤条件下生长。

2. 制作工艺不同：不同的制作工艺会导致高丽参和红参的品质差异。高丽参的制作要求较高，而红参需要与白参结合，只有制作过程中品质达到要求才能被称为红参，否则被归类为白参。

3. 气味和色泽不同：高丽参通常呈淡棕色，具有光泽感，气味特异，微苦后带甘甜。红参颜色较深，呈深棕色或红色，气味微香，带有特异气味，味道甘甜微苦。

4. 形状差异：高丽参的外观颜色较浅，有光泽，通常呈现透亮的外观。红参的颜色较深，呈深红色，形状规整，没有分叉的长须。

5. 食用性不同：在药性方面，红参更为强大，但高丽参更适合作为食材的一部分，如高丽参薏仁茶、人参粥、人参炖鸡等食谱中常使用高丽参。

6. 功效差异：高丽参有补元气、滋补、生津止渴、宁神益智等功效，适用于惊悸失眠、体虚、心力衰竭和心源性休克等。红参具有补元气、复脉固脱、益气摄血等功效，适用于体虚欲脱、肢冷、气不摄血、崩漏下血、心力衰竭和心源性休克等情况。

这些是高丽参和红参之间的主要区别，希望对您有所帮助。