1. 韭菜洗净后控干水分，五花肉也要洗净备用。

2. 把洗净的五花肉剁碎，然后在烧热的锅中加入少量油，放入八角炒香后，倒入切碎的五花肉。炒至五花肉出油变色后，盛出备用。

3. 将切碎的韭菜放入碗中，如果炼好的油渣颗粒太大，可用刀稍微切碎一下，然后连同油渣一起倒入韭菜中。如果油量过多，可以控制一部分油的份量。

4. 在韭菜中加入倒进去的油渣和油，搅拌均匀，让韭菜都裹上一层油，然后加入适量的盐、五香粉和鸡精，再次搅拌均匀。

5. 准备好市场购买的饺子皮，然后将包好的饺子放在板子上。

6. 烧开水的锅中放入饺子，煮至熟透即可。

7. 出锅后装盘，但要注意油渣不宜炸得过老，以免吃起来带有苦味。