龋齿是由于口腔中的细菌和糖分在口腔内积累，导致牙齿表面出现空洞和破损。龋齿的形成过程包括以下几个步骤：

1. 细菌入侵：当人体摄入含有糖分较高的食物时，这些细菌会在口腔中繁殖并产生酸性物质，从而破坏牙齿表面的牙釉质。

2. 酸性物质：细菌释放出的酸性物质会腐蚀牙齿表面，使其变得脆弱。

3. 脱矿：随着时间的推移，细菌会释放出更多的酸性物质，导致牙齿表面进一步受损。

4. 水分吸收：如果龋齿不及时治疗，水分会进入牙齿内部，从而加剧龋齿的发展。

5. 破坏深度：在某些情况下，细菌可能会继续生长并侵蚀更深层次的牙齿结构。

综上所述，龋齿形成的根本原因是口腔中细菌和糖分的积累以及人体摄入含有糖分较高的食物。预防龋齿需要保持良好的口腔卫生习惯、减少摄入糖分和其他有害物质等。