在菜市场购买鱼时，特意要求店员将其开片，并购买了一包酸菜。回到家后，我将鱼骨和鱼片分开装好，并在鱼片中添加适量的味精、盐和少许小粉，根据个人口味充分搅拌均匀。

随后，我准备了一根葱、一块姜和几瓣大蒜，用刀拍打姜和蒜，以方便提取其汁。所有准备工作就绪，我开始烹饪。

首先，在锅中倒入适量油，用中火加热油后，投入花椒，使其炸香。

待花椒炸香后，加入姜和蒜一起炒，姜能够去除鱼的腥味，蒜也会散发出诱人的香味。接着，将购买的酸菜全部倒入锅中，一同翻炒。

等酸菜和调料炒香后，加入适量水稍作煮一下，然后将其与水一起倒入装有鱼骨的锅中。煮约5分钟左右，观察鱼头是否熟透，一旦鱼头熟透，其他鱼骨也就煮熟了。

当鱼骨几乎煮熟时，我将事先拌好的鱼片平铺在鱼骨上，一片一片地煮。在烹调过程中不要搅拌，以免鱼片散开。待鱼片完全熟透后，撒上葱或香菜等提味辅料，稍作烫即可熄火。这样，美味的酸菜鱼就做好啦！