夏季时，我们需要特别关注口腔卫生，保护身体健康。随意进食可能导致食物中毒的情况发生。食物中毒的症状包括肠胃不适、恶心、呕吐、腹痛和腹泻等，而与你一起就餐的人也常常出现相同的症状。

食物中毒一般可以分为两类，一类是急性细菌性食物中毒，是由于摄入被细菌或其毒素污染的食物引起的，其特点是多人同时发病，尤其在共进餐或在食堂就餐时更容易发生；另一类是化学性食物中毒，是由于摄入被农药或鼠药等化学毒物污染的食物引起的。

夏秋季节，炎热难耐。为了解暑降温，人们倾向于大量食用冷饮和生冷的水果。此外，夏秋季节苍蝇繁殖，容易传播疾病，潮湿炎热的天气也有利于细菌滋生。如果在这个时候食物不洁净，很容易引发细菌性食物中毒。常见的致病菌包括沙门氏菌、葡萄球菌和嗜盐菌等。沙门氏菌主要污染肉类、乳制品和蛋类；葡萄球菌主要污染剩饭、粥、米面等淀粉类食品，也可污染牛奶、鱼类和肉类；嗜盐菌则在水产品和海鲜中较为常见。

化学性食物中毒中，亚硝酸盐中毒较为常见。由于亚硝酸盐的外观与食盐相似，人们常常会错误地将其用于烹调菜肴，导致多人同时中毒。

不同的细菌性食物中毒引起的症状有所不同。虽然不同的细菌引起的食物中毒临床表现大致相似，主要表现为急性胃肠炎症状，如恶心、呕吐、腹痛和腹泻。

不同的细菌还会引起一些特殊的表现。例如，沙门氏菌食物中毒时，粪便通常呈黄色水样；葡萄球菌食物中毒时，发热不明显，但呕吐剧烈，甚至呕吐胆汁样物；嗜盐菌食物中毒时，粪便可能呈血水样或脓血便，腹痛更为严重。罕见的病原体如肉毒杆菌主要存在于罐头食品、发酵馒头、臭豆腐、豆瓣酱等食物中，中毒时主要表现为神经系统症状，如乏力、头痛、眼睑下垂，严重者可能出现吞咽、咀嚼、言语和呼吸困难，病死率较高。大肠杆菌O157∶H7多污染牛肉，其爆发流行通常与食用未煮熟的牛肉有关，除了引起剧烈腹痛和腹泻外，还可能导致一些严重的并发症，如溶血性尿毒综合征，尤其在6月至9月之间发生，儿童和老年人有一定的病死率。

化学性食物中毒通常是因为食用被污染的蔬菜、水果等引起的。不同农药的污染会导致不同的中毒症状。例如，有机磷农药中毒时可能出现恶心、呕吐、吐白沫、呼吸困难、瞳孔收缩、肌肉颤动、抽搐甚至昏迷。亚硝酸盐中毒时，由于携氧能力较低的血红蛋白被氧化为携氧能力较高的血红蛋白，导致全身组织缺氧，表现为头晕、头痛、恶心、呕吐、指甲和口唇发青、心悸、呼吸困难，甚至抽搐和昏迷。

当发生细菌性食物中毒时，需要卧床休息，在停止呕吐后，鼓励病人摄入流质或半流质食物，多喝开水或淡盐水以避免脱水。轻度