鹿肉是一种营养丰富的食材，富含高质量的蛋白质、健康脂肪、重要的无机盐和天然糖分，还含有多种维生素。这些营养物质容易被人体吸收和消化，使鹿肉成为一种特别有益健康的食品。

鹿肉被认为具有抗癌、心血管疾病防治和降低胆固醇的特殊功效，被誉为纯绿色食品。其加工方式与牛羊肉相似，不仅可食用，还有药用价值，可滋润五脏器、调节血脂。它对治疗虚弱疲劳、产后乳汁不足等问题有积极作用，既可以内服，也可以用于烹饪或外用敷料。

鹿肉的性质温和，有助于补脾益气、温肾壮阳。因此，对于新婚夫妇、年老肾气不足、手脚常感冰凉的人群，鹿肉都是一种很好的滋补选择。其高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点有助于调节人体的血液循环和神经系统。此外，它还有助于补脾胃、养肝补血、壮阳益精。总之，鹿肉是一种适合大多数人食用的食材，但对于有外伤、感染发热或阳盛上火的人不宜食用。另外，鹿肉与牛羊肉一样属于红肉，多食或长期食用可能对预防胃肠疾病不利。