1. 先将猪里脊肉切成薄片，然后进行上浆处理。

2. 将苦瓜切开，去除瓤和籽。

3. 接着将苦瓜切成薄片，备用。

4. 在锅中烧开水，然后将苦瓜片下锅焯煮10秒钟，捞出备用。

5. 在同一个锅中加入适量油，放入葱爆香。

6. 加入切好的猪里脊肉，炒至肉片变色熟透。

7. 把焯水过的苦瓜放入锅中翻炒，然后加入适量盐和鸡精进行调味。

8. 最后加入薄芡勾芡，再淋几滴香油翻炒均匀。

9. 美味的猪肉炒苦瓜就可以上桌了。