榴莲变质后不宜食用，可能引发胃肠道疾病。

如果榴莲开始变质，即使只有一点，最好不要再食用。榴莲变质表示果肉已被细菌和微生物感染，其中最严重的部分就是变质的部分。其他部位看似完好，但也有可能受到感染。食用这样的果肉可能导致细菌感染胃肠道，引发腹泻、腹痛等症状，甚至可能导致急性胃肠炎等疾病。因此，最好不要食用变质的榴莲。

新鲜的榴莲具有浓郁的果香。如果闻到酒精味或者有刺鼻的味道，表示榴莲已经变质，不能再食用。虽然榴莲富含营养，但食用也要适量。榴莲属于热性食物，过量摄入可能导致口干舌燥、口腔溃疡等上火症状。此外，榴莲的脂肪和糖分含量较高，不适合在减肥期间食用，可能加重肥胖问题。