海参被誉为一种罕见的天然营养食品，它富含高蛋白质、低脂肪、低糖分，且不含胆固醇，因此备受中老年人追捧。海参中的营养成分丰富而均衡，是珍贵的自然滋补品。

不同年限的海参有不同的营养价值，通常，3-5年生长的海参具有最高的营养价值。以北方刺参为例，底播的海参在3-5年内成熟，但养殖海参通常在2年左右就达到成熟。南养的海参甚至更快，有的甚至不到1年就成熟，但是这种迅速的生长并不伴随着同等的营养价值。

海参具有多种功效和作用：

1. 增强免疫力：海参富含赖氨酸，有助于促进免疫系统，特别是在硫酸软骨素的协助下，可以增强人体的免疫力。

2. 促进伤口愈合：海参富含精氨酸，能够促进细胞再生和修复，有助于加快机体损伤后的康复过程。

3. 预防心血管疾病：海参粘多糖是海参的珍贵成分，具有抗凝血、降低血脂和血浆粘度的作用，可有助于预防心脏和脑血管疾病的发生。

4. 美容养颜：海参中的胶原蛋白可与传统中药如龟板胶、阿胶、鹿角胶相媲美，不仅有益于血液健康，还有助于改善皮肤质地，减少皱纹，使肌肤更年轻。

5. 益智健脑：海参中含有DHA，这是大脑必需的成分，可以保护大脑细胞膜，促进大脑发育，提高记忆力。

综上所述，海参的营养价值和多种益处令人叹为观止。希望这些信息对您有所帮助，愿您身体健康，生活愉快。