对虾，又称大虾、明虾或海虾，其壳薄而透明，是我国的特产，主要分布于黄海、渤海和朝鲜西部沿海。山东莱州湾素有对虾的故乡之称。它的肉质鲜美，富含丰富的蛋白质、钙和磷等矿物质。除了对虾，还有龙虾，这两种海产虾类的肉或全体均可食用。对虾产自渤海、黄海、东海和南海等海域，是我国的特产。而龙虾则产自东海和南海。它们属于甲壳动物，有多个美称如“长须公”、“虎头公”和“曲身小子”，也被称为走虾、鱼段、日本沼虾等。虾类生活在淡水湖泊和河流中，在端午节前后产量丰富，其身体带有透明软壳，腹部由多个体节构成。

龙虾个大体肥，甲壳坚硬多刺，味道鲜美，是一种珍贵的海鲜。青虾则整体呈淡青色，而小龙虾则富含高蛋白质，约占总体的16%至20%左右，脂肪含量低于0.2%。此外，小龙虾中的微量元素如锌、碘和硒的含量高于其他食品。需要注意的是，小龙虾中含有一项重要的营养成分，虾青素，主要存在于虾头的虾黄和虾壳上的红色物质，但在大多数烹饪方法中可能会丧失，虾青素是一种强效的抗氧化剂，易于氧化。此外，小龙虾还可以用于药用，具有化痰止咳和促进手术后伤口愈合的作用。

虾类营养丰富，肉质柔软易消化，特别适合虚弱或病后需要调养的人食用。它们富含镁，对心脏活动具有重要的调节作用，有助于保护心血管系统，降低胆固醇含量，预防动脉硬化，以及预防高血压和心肌梗死。对于肾虚、阳痿、儿童、孕妇以及缺钙的中老年人都有益处。此外，虾中的硒含量较高，对抗癌有一定作用，尤其对于血浆硒水平低下的肠癌患者效果更显著。

虾类通常适宜大多数人食用。但需要注意的是，对于肾虚、阳痿、腰脚无力的人、正在出水痘或麻疹的儿童以及缺钙的中老年人是特别适宜的。不过，不宜食用的情况包括宿疾者、处于上火状态的人、患有过敏性鼻炎、支气管炎或反复发作性过敏性皮炎的老年人。对于皮肤疥癣患者，应避免食用虾类。

此外，虾不宜与某些水果同时食用，因为虾含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，与含有鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂和柿子等同时食用会降低蛋白质的营养价值，并引发肠胃不适症状如呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻。建议在食用海鲜和这些水果之间至少间隔2小时。

总之，虾类有丰富的营养价值和多种功效，但在食用时需根据个人健康状况和体质特点慎重选择。龙虾虽然美味，但在清洗和烹饪时需要特别注意。