荞麦，作为一种谷类食品，是一种优质的粗粮，具有丰富的营养成分。它富含粗纤维素、维生素和蛋白质，相比白米饭和精制面食，荞麦的纤维素含量更高，可以有效预防便秘，并对胃肠道起到良好的保护作用。那么，对于血糖高的人来说，荞麦是否适合食用呢？

事实上，血糖高的人可以食用荞麦。煮熟的荞麦可以促进排便，同时也有助于降低血糖。这是因为荞麦富含铬元素，可以稳定血糖水平。此外，荞麦还含有丰富的赖氨酸，可以增强人体的抗病能力。相较于其他谷类，荞麦中的铁、锌等元素和膳食纤维含量更高，非常适合高血糖患者食用。

然而，食用荞麦时需要适量控制，过量摄入可能导致消化不良。对于胃部健康状况不佳的人来说，不宜过量食用荞麦。由于荞麦的粗纤维含量较高，消化过程较为困难，再加上其性味偏寒凉，最好将荞麦与其他食材一同食用。高血糖的人可以将荞麦作为主食，以有效降低餐后血糖水平。

荞麦的食用方式多种多样。可以制作成面食，如面条、面包、饺子等。荞麦面条口感较粗糙易断，制作时可以加入鸡蛋和盐，增加面条的韧性和口感的柔滑度。此外，荞麦还可以与大米一起煮饭或煮粥，也可以与其他粗粮混合煮食。

制作荞麦饭的方法如下：先将荞麦米泡约30分钟，这样食用时口感会更软糯。然后将泡发好的荞麦与大米一同放入电饭锅中，按照常规方法煮熟即可享用。

希望这篇回答能对您有所帮助！