感受到辣味，并非仅通过味觉，而是由人体局部神经，尤其是交感神经的作用引起的痛觉反应。这种感觉是热与痛的混合感觉，通常指的是像姜、蒜等具有刺激性味道的食物，也包括辣椒等植物中的辣味成分。

以下是一些能够缓解辣味的方法：

1、牛奶：牛奶中富含酪蛋白，是一种良好的乳化剂，可修复因辣味灼伤而受损的消化道上皮细胞，并缓和神经受刺激的程度。总体而言，低温全脂牛奶是最有效的解辣方法。

2、糖水：研究表明，10%的糖水的解辣效果与温度为50摄氏度的冰牛奶相当。市售的许多甜饮料，如可乐、果汁、乳酸菌饮料和豆奶，含有的糖分在8%至12%之间，它们都能很好地缓解辣味。

3、水：水可以缓解对舌尖神经的辣味刺激。辣椒素不溶于水，因此仅仅喝水并不能有效冲走辣椒素，相反，它可能会让辣椒素更广泛地扩散到身体中，加剧灼热感。因此，当辣味过强时，可以用水漱口，以减轻嘴部的热感。

4、酸梅汤：饮用酸梅汤并不能真正清除辣味，它只是降低口腔温度，减少对味觉的敏感度，通过大量的水将辣味稀释。但需注意不要过量饮用，否则可能导致胃酸倒流。

5、酒精：理论上，酒精可以溶解辣椒素，因此具有不错的解辣效果。但5%的酒精解辣效果并不明显，而20%的酒精虽然能去除辣椒素的味道，但也会刺激味蕾，使辣味加重，因此不建议使用这种方法。

以下人群不适宜食用辣椒：

1、痔疮患者：过量食用辣椒等刺激性食物会刺激胃肠道，使痔疮疼痛加剧，甚至导致出血等症状。

2、眼病患者：红眼病、角膜炎等眼病通常由感染引起，食用辣椒会加速眼内血管扩张，可能加重眼病症状。

3、胃病患者：患有胃溃疡、胃出血、慢性胃肠疾病等消化功能不佳的人在食用辣椒时应谨慎，过多的辣椒素会强烈刺激胃肠黏膜，导致充血和加快蠕动，诱发或加剧胃肠道疾病。

4、肿瘤患者：治疗肿瘤的药物对胃肠道有一定的刺激作用，可能导致炎症。在这种情况下，食用辣椒会加剧对胃肠道的刺激，因此不建议肿瘤患者食用辣椒。

以上是关于缓解辣味的介绍，希望对您有所帮助。