胆结石患者可以享用韭菜，因为它是一种含纤维素高的蔬菜，而胆结石患者应该选择清淡的饮食。除了韭菜，还有芹菜、萝卜、白菜和胡萝卜等蔬菜水果也是不错的选择。

然而，胆结石患者应该避免摄入高脂肪和高胆固醇的食物，例如动物内脏和浓汤，还有油煎油炸的食品也应该尽量避免。

此外，胆结石患者不宜空腹吃早餐。如果胆结石患者不吃早餐，胆囊内的胆汁会停留较长时间，导致胆汁浓缩，增加胆固醇结晶形成胆结石的风险。

因此，胆结石患者应该养成良好的生活习惯，包括饮食清淡、定时定量地进餐、经常饮水以及经常进行体育锻炼。这些习惯对于维持胆结石患者的健康非常重要。