实际上，将食物储存在冰箱中以保持新鲜，主要是利用低温来抑制细菌的生长，而不是将其完全杀死。

对于已经烹煮好的食物，如果你关心冰箱的性能，最好是等待它们冷却后再放入冰箱。但为了家人的健康，直接存放也可以。因为食物中可能含有病菌，加热烹煮可以杀死很多细菌，但并不能完全清除它们。

通常情况下，当食物的温度降至60℃以下时，细菌开始生长；当温度降至40~30℃之间时，细菌繁殖迅速；而在常温下，细菌几乎无所不在。

因此，在食物自然冷却的过程中，细菌会逐渐增多，周围环境中的细菌也可能沾附在食物上。如果你迅速将热菜密封后放入冰箱保存，食物中的细菌数量会相对较少，因此建议最好将热菜直接放入冰箱。

然而，这也有一个缺点，将热菜放入冰箱会增加冰箱的负担，导致更多电力消耗。如果没有密封好，还会导致大量水蒸发并在冷凝管上凝结，影响冰箱的运行。