肝胆结石的饮食应禁忌刺激性食物、高胆固醇食物和高脂肪食物等。

1. 刺激性食物

患者应避免摄入辣椒、生姜、大蒜等刺激性食物，因为这些食物可能会增加胃肠道的负担，从而加重疼痛症状。

2. 高胆固醇食物

对于高胆固醇食物如猪肝、猪肾、蛋黄等，患者也应忌口，因为这些食物可能会导致血液和胆汁中的胆固醇含量显著增加，增加肝胆结石的数量。

3. 高脂肪食物

同样，高脂肪食物如肥肉、猪油、奶油等也应该避免食用，因为这些食物可能导致胆囊收缩，血脂增高，并刺激肝脏，从而引起结石的嵌顿，加重不适症状。

此外，还应避免摄入高草酸的食物，因为这些食物可能进一步刺激肝胆结石的增大。