美味鱼香猪肉丝的制作方法：

将猪里脊切成丝，然后加入1茶匙料酒、适量的盐和水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

将冬笋和木耳也切成丝。

将红椒泡软后切成末。

将葱、姜和蒜切成末。

将3茶匙糖、2茶匙醋、1茶匙生抽、1茶匙料酒、半茶匙淀粉和3汤匙水混合调成鱼香汁备用。

在热锅中倒入适量油，然后放入腌制好的肉丝，翻炒至熟，然后盛出备用。

锅中再倒入少许油，放入泡软的红椒，炒出红油。

接着放入葱、姜和蒜末，炒香。

然后加入冬笋丝和木耳丝，翻炒均匀。

将之前炒好的肉丝放回锅中，然后倒入鱼香汁，顺着锅边倒入，炒匀即可。

如果没有泡红椒，可以用剁椒和郫县豆瓣混合来代替。

注意火要大一些，否则容易炒出水来。