牙结石，也被称为牙石，通常出现在唾液腺开口处的牙齿表面，如下颚前牙的舌侧表面、上颚后牙的颊侧表面以及牙齿的颈部，还有口腔黏膜无法到达的牙齿表面等位置。起初，牙结石是乳白色的软垢，随着时间的推移逐渐钙化并变硬。接下来，我们将解答牙结石形成的原因。

牙结石形成的原因如下：

1. 环境碱化：唾液中含有可溶性的酸性磷酸钙和酸性碳酸钙。当唾液分泌到口腔中，二氧化碳被释放，导致唾液呈碱性。当菌斑和软垢周围的环境碱化、pH值升高时，可溶性钙盐就会转变为不溶性钙盐并沉积下来。

2. 磷酸酯酶升高：正常的牙龈组织中含有磷酸酯酶。当发生炎症或外伤时，酶的含量会增加，同时菌斑和脱落的上皮细胞也能释放磷酸酯酶，导致唾液中的磷酸盐沉积增加。此外，还存在一种碳酸酐酶，它促使唾液释放二氧化碳，从而促进不溶性钙盐的沉积。

3. 胶样蛋白质溢出：唾液中含有一种胶样蛋白质，它能够粘结钙离子和磷离子，使唾液中的磷酸盐保持过饱和状态。当唾液停滞在牙面上时，胶体开始沉降，过饱和状态无法维持，因此磷酸钙盐会沉积在牙齿上。

4. 矿化核心：矿物质沉积需要一个钙化的核心。菌斑中的细菌、上皮细胞和细胞间质可能成为主要的核心物质。菌斑细胞间的基质主要由蛋白多糖复合物组成，它可以与唾液中的钙盐结合形成钙化中心。菌斑中的细菌本身也可以作为基质，例如纤毛菌属和放线菌属，它们能够形成有机支架，吸附矿物质沉积在牙齿表面。

以上是关于牙结石形成原因的介绍。希望对您有所帮助。