将鸡蛋汤放入冰箱过夜一般来说是可以食用的，但在饮用之前需要仔细检查是否发生了变质。通常情况下，如果鸡蛋汤变质了，则不宜食用。

冰箱的冷藏室通常保持在3到7摄氏度的温度范围内。当你剩下的鸡蛋汤时，用保鲜膜盖好，并放入冷藏室中。低温可以防止细菌在短时间内滋生，从而避免鸡蛋汤变质。因此，一般情况下是可以食用的。但需要注意的是，鸡蛋汤在低温保存期间，其中的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分会逐渐流失，无法起到补充身体营养的作用。

鸡蛋汤含有大量的蛋白质，因此不建议对蛋白质过敏的患者食用，以免引起腹痛、腹泻、皮疹等不适症状。同时，需要注意的是，从冰箱中取出的鸡蛋汤可能会过于凉，所以在食用前需要加热，避免过冷刺激肠胃，对身体健康造成不良影响。