随着科学的进步和生活水平的提高，人们对食品安全问题越来越关注，其中之一就是食品加工方法带来的问题，其中包括了反式脂肪酸。那么，什么是反式脂肪酸呢？下面将为您做出解答。

反式脂肪酸是指在碳链上含有一个或多个反式双键的不饱和脂肪酸，它属于人体非必需脂肪酸。反式脂肪酸可以分为自然存在和人工制造两种。前者对人体没有害处，可以放心食用；而后者的反式脂肪酸则难以被消化，不仅会导致肥胖，还会增加心脑血管疾病的发病风险。在食品生产过程中，为了改善食品口感和延长食品的保质期，一些生产商会使用人工合成的反式脂肪酸。我们日常生活中的许多食品都含有反式脂肪酸，比如蛋糕、炸薯条等。

关于反式脂肪酸的危害，以下是一些知识扩展：

1. 当摄入的反式脂肪酸量达到4%时，就会对人体产生一系列危害。它会提高人体胆固醇水平，导致肥胖、高血脂和高血压等心脑血管疾病的发生。

2. 反式脂肪酸很难被人体消化，经常摄入含有反式脂肪酸的食物会导致胃胀、消化不良等问题，扰乱正常新陈代谢。尤其对于孕妇和儿童来说，会影响宝宝的神经系统发育和身高增长。此外，研究表明，反式脂肪酸对肿瘤、癌症和男性生育能力也有一定影响。

以上就是关于反式脂肪酸的介绍。希望这些内容对您有所帮助。