今天我们将为大家介绍几种美味的鸭肉做法，让您可以尝试在家制作。以下是小编整理的一些鸭肉的吃法，供您参考。

一、啤酒鸭

材料：啤酒两瓶、盐、老抽、胡椒、鸡精、糖(冰糖最好)、干辣椒、花椒、姜、白芝麻。

做法：

1. 将鸭子放入烧开的水中焯水2-3分钟，捞出，这样可以将血水煮出来。

2. 在炒锅中加少量油，爆香干辣椒、花椒、姜、蒜，然后放入焯好水的鸭子炒香。

3. 将炒好的鸭子转移到炖锅中，可以使用电饭锅、紫砂锅或砂煲。慢炖可以让啤酒鸭更入味，如果想简单一点，直接在炒锅中炖也可以。将炒好的鸭子放入炖锅中，倒入啤酒，加一小碗水，以啤酒没过鸭子为准，一般3斤的鸭子需要1瓶啤酒。炖到汤汁收到一半时，加入适量盐、老抽、冰糖、鸡精，再加一点点醋，这样更香更容易使鸭肉变软烂。继续炖，直到汤汁变稠，可以尝尝咸淡，根据口味再加调料，然后再焖一会儿即可出锅。

4. 出锅后，撒上葱和芝麻即可。

二、上海酱鸭

材料：鸭2000克，盐150克，白砂糖200克，味精20克，酱油50克，甘草50克，八角50克，黄酒50克，红曲150克，姜5克，大葱5克，花椒50克，植物油20克，香油10克。

做法：

1. 将鸭子宰杀后取出内脏，煺去毛，洗净擦干水分。

2. 放入油锅中炸至金黄色，捞出控油。

3. 另起锅，放入植物油，加热后投放姜葱煸香，然后加入4500克水。

4. 将甘草、八角、花椒用纱布包好，另取纱布将红曲包好，一起放入锅中，加入黄酒、盐、糖。

5. 接着将炸好的鸭子放入锅中，一起煮约20分钟左右。

6. 最后加入味精，用旺火收汁取出，涂上香油即可装盘。

三、桂花盐水鸭

材料：鸭1750克，盐100克，八角30克，桂花酱10克，花椒5克，大葱20克，姜5克，黄酒10克。

做法：

1. 将鸭洗净沥干水分后，在鸭身上用叉子扎几个小洞，有利于调味汁渗入到鸭肉内部。

2. 热锅放入花椒粒用小火炒30秒，再放入盐、八角、调味料(20克葱、5克姜、10克黄酒)和30杯水，煮40分钟，制成白卤汁。

3. 将处理过的鸭放入白卤汁中煮5分钟，然后放入桂花酱，熄火浸泡24小时(注意：鸭身必须完全浸泡在卤汁中)，最后取出切块即可食用。

四、香辣鸭脖子

材料：鸭脖子1斤，葱半根，姜1小块，大料1颗，干辣椒50克，花椒50克，草果1个，小茴香10克，丁香10克，桂皮1段，香叶3片，生抽3汤匙(45ml)，老抽2汤匙(30ml)，盐1茶匙(5克)，糖1茶匙(5克)。

做法：

1. 将鸭脖子洗净，切成8厘米长的段。

2. 锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干。

3. 炒锅中倒入油，大火加热，待油五成热时，放入切好的葱姜段，